植物学团队李正国教授课题组在果实香气方面取得新成果，研究论文“Transcriptome analysis of aroma volatile metabolism change in tomato (Solanum lycopersicum) fruit under different storage temperatures and 1-MCP treatment”最近在园艺学重要刊物Postharvest Biology and Technology在线发表（DOI:10.1016/j.postharvbio.2017.08.017）。论文第一作者为邹建博士生，通讯作者为李正国教授。

  现有的研究显示低温贮藏和1-MCP处理能显著影响果实的货架期和风味品质，然而从转录水平对果实尤其是其对番茄芳香等风味品质的影响鲜有报道。项目组通过比较不同温度条件25 °C，10°C和4 °C以及10 °C与1-MCP组合对番茄果实贮藏期间芳香物质合成相关基因的影响，发现不同温度显著影响番茄芳香物质合成关键基因的表达。在10°C条件下假紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、苯乙醛、苯乙醇、顺-3-己烯醇和反式-3-己烯醇等重要芳香物质合成相关的关键基因 CCD1, GOT1, ADH2, PDC1-like1和  PDC1-like2的表达量与25 °C条件下相比显著下调。而在4°C条件 下 TPS24, PDS, ACOT9-like, ADH2 和  AAT等5个萜类芳香物质合成关键基因的表达水平在10°C基础上进一步下调。该研究成果初步确定10°C作为传统推荐的番茄冷藏温度对番茄的风味品质具有明显的负效用。这有效地解释了10 °C低温贮藏条件下和家庭4°C冷藏温度条件下风味缺失的原因。此外本研究还显示10°C条件下施加1-MCP并不能在10°C贮藏条件下进一步影响番茄芳香风味品质。该研究成果为番茄的商业贮运和家庭冷藏提供了重要参考，也为阐明温度对果蔬风味品质影响的分子机制提供了参考。

原文链接：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925521417300777